Gluteeniton omenakakku

Gluteeniton omenajuustokakku

Syksy on ehdottomasti omenoiden aikaa. Tällä kertaa ne taipuivat gluteenittomaksi omenajuustokakuksi. Tämä kakku on täynnä ihanan makuista omenatäytettä, sen alla tietysti rapea keksipohja. En käyttänyt täytteeseen ollenkaan hyydykettä, koska tuorejuusto pitää kyllä täytteen kasassa ja tekee lopputuloksesta ihanan pehmeän ja ilmavan. Mikäli kuitenkin haluat täytteestä jämäkämpää, suosittelen lisäämään siihen muutaman liivatelehden. Käytitpä kakkuun hyydykettä tai et, kakun kannattaa antaa seistä jääkaapissa yön yli, jotta se asettuu kunnolla ja maku syvenee. 

Tarvitset:

  • 180 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 50 g luomuvoita (omenoiden karamellisointiin)
  • pilkottuna noin 7 dl kotimaista omenaa (happamatkin käyvät)
  • 0,5 dl luomuvoita
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl muskottipähkinää
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 200 g maustamatonta luomutuorejuustoa
  • 2 dl luomukermaa
  • 3 rkl tomusokeria
  • 0,5 tl vaniljajauhetta (täytteeseen)

Ohje:

  1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
  2. Aloita karamellisoimalla omenat, jotta ne ehtivät jäähtyä: Pilko omenat (n. 7 kpl, riippuen omenoiden koosta) kuorineen päivineen. Laita omenat, fariinisokeri, voi ja mausteet pannulle. Karamellisoi ne miedolla lämmöllä, niin että omenat ovat mukavan pehmeitä ja sokeri ja voi ovat karamellisoituneet ruskeaksi “siirapiksi”. Anna seoksen jäähtyä.
  3. Sulata pohjaan tuleva voi ja murskaa keksit sekaan, sekoita ja levitä sitten irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Anna pohjan seistä hetki jääkaapissa.
  4. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljajauhe.
  5. Ota pohja jääkaapista ja kaada sen päälle ensin karamellisoidut omenat ja niiden päälle kermaseos.
  6. Anna seistä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mielellään yön yli. Voit koristella kakun millä vain, esim. tuoreilla omenan siivuilla, karamellisoiduilla siivuilla, makeilla yrteillä – vain mielikuvituksesi on rajana. 

Ihanaa syksyn alkua!

Gluteeniton ja helppo omenakakku sopii syksyyn

Edellinen artikkeli

Gluteeniton porkkanakakku

Seuraava artikkeli

Maukas gluteeniton valkosipulileipä

Näitä luetaan

Muhkean mehevät, maidottomat ja vegaaniset jäätelökeksit

Ihanat jäätelökeksit sopivat maidottomaan ja vegaaniseen ruokavalioon. Voit myös valmistaa pelkkää cashewjäätelöä ja...

Gluteenittomat vappuherkut

Perinteisistä vappuherkuista voi nauttia huolettomasti myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat. Gluteenittomat...

Kikherneresepti – helposti kasviproteiinia hummuksesta
Kikherne on hernekasveihin kuuluva palkokasvi, josta on helppoa ja edullista valmistaa erilaisia...
Gluteenittomat munkit
Mitäpä olisikaan vappu ilman munkkeja? Gluteenittomat vappumunkit valmistetaan gluteenittomilla jauhoilla, ja ne...
Gluteenittomat tippaleivät
Tippaleivät ovat perinteinen vappuherkku. Gluteeniton versio tippaleivistä onnistuu gluteenittomilla jauhoilla ja psylliumilla.
Ruokosokerista tehty sima
Vapun ykkösjuoma eli sima valmistuu kätevästi ruokosokerista. Katso herkullinen ja ennen kaikkea...
Ravinteikas luuliemi höystää kätevästi keitot ja muhennokset ja kohottaa niiden ravintoarvon uusiin sfääreihin
Paleoliittiseen ruokavalion harrastajien keskuudesta laajaan suosioon ponnahtanut luuliemi ei suinkaan ole mikään...
Hedelmäinen kookosmanna-tuorepuuro
Kookosmanna tuo uutta twistiä tuttuun tuorepuuroon. Kookosmannan makeuttama täyteläinen puuro tekee aamiaishetkestä...
Proteiiniletut kookosmannakastikkeella
Proteiiniletut sopivat mainiosti hieman kiireettömiin aamuihin. Ne sopivat vaikkapa aamutreenin jälkeen nautittavaksi,...
Chia-mustikkavanukas kookosmannasta
Chia-mustikkavanukas on erinomainen aamupala: paitsi että se sisältää vitamiineja, antioksidantteja ja muita...

Kirjoita kommentti

Huomaa, että kommenttien täytyy olla hyväksytty ennen niiden julkaisemista.