Lesitiini on mm. solujen ja lipoproteiinien rakenneosa
Fosfolipideihin lukeutuva lesitiini säätelee rasvojen kulkua elimistössä ja sitä tarvitaan myös prostaglandiinien (kudoshormoni) ja lipoproteiinien valmistamiseen. Rasvat kulkevat veressä lipoproteiineihin varastoituneina. Lisäksi lesitiiniä on jokaisen solukalvon rakenneosana.
Lesitiini on emulgointiaine
Lesitiiniä käytetään myös mm. raakaleivonnassa smoothien ja raakasuklaan valmistuksessa emulgointiaineena. Sillä on rasvoja ja vettä yhdistävä vaikutus, joten sen ansiosta lopputuloksesta saadaan täyteläinen, tasainen ja kermainen.
Katso kaikki lesitiinituotteet!