Soija (Glycine max) on palkokasvi, jonka papuja käytetään ruoaksi monin tavoin. Aasiassa soijaa on syöty tuhansia vuosia esimerkiksi tofuna, misona ja soijakastikkeena. Nykyään soijasta valmistetaan myös proteiinijauheita ja lesitiiniä.
Valikoimassamme on luomulaatuisia soijakastikkeita, misotahnoja, tofua ja soijapapuja sekä soijalesitiiniä, soijaproteiinia ja soijapohjaisia ravintolisiä.
Soijatuotteet keittiöön
- Soijakastike valmistetaan fermentoimalla soijapapuja, usein yhdessä vehnän kanssa. Shoyu on perinteinen japanilainen soijakastike ja Ponzu sitrushedelmillä maustettu soijakastike.
- Miso on fermentoitu soijatahna. Vaalea miso on mieto ja makeahko, tumma miso voimakas ja suolainen. Misoa käytetään keittoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Lue lisää: Fermentoitu soija – todellista superruokaa suolistolle.
- Tofu on soijamaidosta juoksutettua "soijajuustoa". Silken tofu on pehmeää ja sopii jälkiruokiin, smoothieihin ja kastikkeisiin.
- Soijapavut ja soijarouhe sopivat pataruokiin, kastikkeisiin ja jauhelihan korvaajaksi.
Reseptivinkkejä blogistamme: Soijarouhe-bolognese ja curry soijasuikaleista.
Soijalesitiini ja soijaproteiini
Soijalesitiini on soijapavuista erotettua rasva-ainetta, ja sitä myydään rakeina. Rakeita voi sirotella puuroon, jogurttiin tai smoothieen. Soijaproteiini on kasviperäinen proteiinijauhe, joka sopii vegaaneille.
Tutustu myös muihin herneisiin, linsseihin ja papuihin sekä proteiinilisiin.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä soijasta valmistetaan?
Soijapavuista valmistetaan esimerkiksi tofua, misoa, soijakastiketta, soijamaitoa, soijarouhetta, soijaproteiinia ja soijalesitiiniä.
Mikä ero on shoyulla ja tamarilla?
Shoyu valmistetaan soijasta ja vehnästä. Tamari valmistetaan pääosin pelkästä soijasta, ja se on usein gluteeniton. Tarkista gluteenittomuus aina pakkauksesta.
Mitä soijalesitiini on?
Soijalesitiini on soijapavuista saatava rasva-aine, jota käytetään elintarvikkeissa emulgointiaineena ja sellaisenaan rakeina esimerkiksi puuron päällä.
Sopiiko soija vegaanille?
Sopii. Soija on kasviperäinen proteiinin lähde, ja tofu, miso, soijarouhe ja soijaproteiini ovat suosittuja vegaanisessa ruokavaliossa.
Voiko soija aiheuttaa allergiaa?
Voi. Soija on yksi EU:n allergeeneista, ja se merkitään aina pakkauksen ainesosaluetteloon. Soija-allergisen kannattaa välttää kaikkia soijatuotteita.