Mitä yhteistä on vegaanisella omega-3-lähteellä, lämpöä kestävällä ruokaöljyllä ja illan hemmotteluhetkellä? Vastaus on camelina, kullankeltainen Suomessakin viljelty öljy, josta on tullut sekä herkkusuiden että luonnonkosmetiikan ystävien uusi suosikki.
Pronssikaudelta Suomen pelloille
Camelina eli ruistankio on ristikukkainen kasvi, joka viihtyy viileässä ilmastossa ja kypsyy nopeasti. Lyhyt kesä riittää sille, eikä se tarvitse paljon lannoitusta, ja kukkiessaan se houkuttelee mehiläisiä ja kimalaisia. Ennen camelinaöljyä poltettiin lampuissa ja käytettiin ruoanlaitossa, ja englanninkielinen lempinimi gold-of-pleasure kertoo, kuinka arvostettu se on aikoinaan ollut.
Camelinaöljyssä on tyypillisesti 28–40 % alfalinoleenihappoa eli ALA:ta, joka on kasvikunnan omega-3-rasvahappo. Lisäksi camelinassa on oleiinihappoa eli omega-9-rasvahappoa 14–20 % ja gondohappoa noin 12–17 %.
Linolihappoa eli omega-6-rasvahappoa on 15–20 %, ja se on ALA:n tavoin välttämätön rasvahappo, jota elimistö ei pysty valmistamaan itse. Omega-3:a on siis noin kaksi kertaa enemmän kuin omega-6:ta, mikä on kasviöljyissä harvinaista, sillä yleensä tilanne on päinvastainen. Esimerkiksi hamppuöljyssä ALA:ta on 15–25 %, mutta omega-6:ta noin 55 %. Chiansiemenet puolestaan kannattaa liottaa tai jauhaa, jotta niiden ALA imeytyy paremmin.
Monityydyttymättömät rasvahapot härskiintyvät helposti, mutta camelinassa niitä suojaavat luonnolliset antioksidantit. Öljyssä on tokoferoleja noin 550–760 mg kiloa kohden, enimmäkseen gammatokoferolia. Tokoferolit ovat E-vitamiinia, joka edistää solujen suojaamista hapettumisstressiltä. Karotenoidit antavat öljylle sen keltaisen värin ja toimivat myös antioksidantteina. Siksi camelinaöljy säilyy selvästi pidempään kuin moni muu yhtä omega-3-pitoinen öljy.
Tutkimusnäyttöä camelinasta
ALA edistää veren kolesterolitasojen pysymistä normaalina. Edullinen vaikutus saavutetaan nauttimalla päivittäin 2 g ALA:ta. Teelusikallisessa camelinaöljyä on noin 1,6 g ALA:ta, joten reilu teelusikallinen päivässä riittää. Öljyn voi ottaa sellaisenaan tai lisätä esimerkiksi puuroon tai salaattiin. Välttämättömiä rasvahappoja tarvitaan myös lasten normaaliin kasvuun ja kehitykseen. Camelinaa on helppo lisätä vauvan soseisiin ja taaperon velleihin.
Itä-Suomen yliopiston tutkimuksessa oli mukana 79 keski-ikäistä aikuista, joiden paastosokeri oli koholla. Kun he käyttivät 30 ml camelinaöljyä päivässä 12 viikon ajan, heidän LDL-kolesterolinsa laski (Schwab, Lankinen, 2018). Saman tutkimuksen jatkoanalyysissä arakidonihaposta muodostuvien, mahdollisesti haitallisten yhdisteiden määrä pieneni, ja myös hapetusstressiä kuvaavat merkkiaineet vähenivät (Meuronen, Lankinen, 2020).
Iranilaisessa tutkimuksessa taas rasvamaksapotilaat noudattivat laihdutusohjelmaa, ja 20 g camelinaöljyä päivässä alensi matala-asteista tulehdusta kuvaavaa hs-CRP-arvoa noin 13 % lumeryhmään verrattuna (Musazadeh, Dehghan, 2021).
Elimistö muuntaa ALA:ta myös EPA:ksi ja DHA:ksi. Lisäksi ALA voi itsessään hillitä tulehdusreaktioita vähentämällä niitä edistävien eikosanoidien eli solujen viestiaineiden tuotantoa. Valmiina EPA:ta ja DHA:ta saa esimerkiksi leväöljystä ja kalaöljystä, joita on saatavana myös kätevinä kapseleina.
Länsimaisessa ruokavaliossa omega-6-rasvahappoja on usein jopa 15 kertaa enemmän kuin omega-3-rasvahappoja, vaikka tavoitteena pidetään suhdetta 4:1 tai sitä tasaisempaa (Simopoulos, 2002). Helpoin tapa korjata tilannetta on korvata osa ruokaöljystä camelinalla esimerkiksi marinadeissa ja kastikkeissa. Camelina täydentää myös kalan omega-3-rasvahappoja etenkin silloin, kun kalaa syödään harvoin tai ei lainkaan.
Suolen limakalvo on ohut mutta tärkeä suojakerros, joka tarvitsee toimiakseen monenlaisia rasvahappoja. Italialaisen katsauksen mukaan omega-3-rasvahapot voivat monipuolistaa suoliston mikrobistoa ja lisätä erityisesti bakteereja, jotka tuottavat kuidusta voihappoa eli butyraattia (Costantini, Molinari, 2017). Butyraatti on paksusuolen limakalvon tärkein energianlähde, ja se auttaa pitämään suolen seinämän tiiviinä.
Rasvaliukoiset A-, D-, E- ja K-vitamiinit sekä kasvisten beetakaroteeni, lykopeeni ja luteiini imeytyvät vain rasvan kanssa.
Pähkinäinen maku taipuu moneen
Helpoimmillaan camelinaa lorautetaan porkkanaraasteeseen limetin ja mustapippurin kanssa. Yhtä hyvin se toimii kirsikkatomaattien, basilikan, balsamicon ja mozzarellan seurana. Lehtikaali pehmenee, kun hierot sitä hetken öljyllä ja sitruunamehulla.
Uunibataatin päälle voi valuttaa öljyä tarjoiltaessa, ja munakoisoviipaleet ja kikherneet voi sekoittaa camelinaan ja kurkumaan ennen paahtamista. Hummuksen keskelle voi tehdä kuopan öljylle ja ripotella ympärille sumakkia. Grillatut paprikat saavat raikkaan marinadin camelinasta, kapriksista ja oreganosta.
Tacojen mangosalsaan tulee korianteria, punasipulia ja tilkka camelinaa, ja raejuustokulhoon käyvät tilli, retiisit ja loraus öljyä. Muutama tippa camelinaa taittaa myös kimchin ja muiden hapatettujen kasvisten kirpeyttä. Jogurtin tai kefiirin joukkoon voi lisätä camelinarouhetta, joka tuo rapeutta ja sisältää noin 17 % öljyä.
Camelinaöljyn savuamispiste on noin 230 °C, mikä on omega-3-pitoiselle öljylle poikkeuksellisen korkea. Esimerkiksi pellavaöljy ei kestä kuumennusta, mutta camelinaa voi käyttää uunissa 180–200 asteessa sekä wokissa ja pannulla keskilämmöllä. Parhaiten se sopii kevyeen paistamiseen, hauduttamiseen ja kasvisten kypsentämiseen, ja ruoanlaitossa noin ruokalusikallinen eli 15 ml kerrallaan riittää hyvin.
Maku on pähkinäinen, ja taustalla on mieto sinapin vivahde. Se korostuu salaatinkastikkeessa, johon lisätään appelsiinimehua, dijonsinappia ja hiukan hunajaa. Elo–syyskuussa puidusta sadosta puristettu tuore öljy on aromikkaimmillaan.
Camelinassa voi paistaa nopeasti tofua, sieniä ja inkivääriä, grillata parsaa ja timjamia tai pyöräyttää gnocchit salviassa. Leivonnassa camelinalla voi korvata voin muffinsseissa ja sämpylöissä, ja lettutaikinaan se käy kardemumman seuraksi.
Somessa suosittuun kurkkusalaattiin tarvitaan ohuiksi viipaloitua kurkkua, riisiviinietikkaa, seesaminsiemeniä, chiliä ja camelinaa. Leivän voi dipata öljyyn, johon on sekoitettu dukkahia tai za’ataria, ja bruschettaan sopivat valkosipuli ja burrata. Karhunlaukasta tai persiljasta syntyy camelinan kanssa raikas pesto, ja öljystä voi vatkata majoneesia katkaravuille ja uusille perunoille.
Kotitekoiseen granolaan tarvitaan kauraa, kanelia, vaahterasiirappia ja camelinaa. Tyrnillä maustettu camelina tuo pinaatti-banaanismoothieen marjaisuutta, ja somessa suosittu herkku on vaniljajäätelö, jonka päälle tulee tilkka öljyä ja ripaus suolaa.
Säilytä öljy tummassa lasipullossa, valolta suojassa ja alle 18 asteessa. Avattu pullo kannattaa käyttää 2–3 kuukauden kuluessa.
Hyvinvointia ihon ja hiusten hoitoon
Uloimpana ihossa on sarveiskerros, joka estää kosteutta haihtumasta. Kun se ohenee tai vaurioituu, iho kiristää, hilseilee ja ärtyy, ja talvella pakkanen ja kuiva sisäilma pahentavat tilannetta. ALA ja linolihappo ovat sen tärkeitä rakennusaineita, ja ulkoisesti ne voivat tukea sitä ja ylläpitää joustavuutta.
Camelina tuntuu kevyemmältä kuin kookosöljy mutta täyteläisemmältä kuin arganöljy. Se on parhaimmillaan kuivalla ja ongelmattomalla iholla. Poskille ja otsalle 2–3 tippaa on tarpeeksi. Taputtele ne puhtaalle iholle, kun se on vielä hieman märkä, ja odota hetki ennen seerumia tai voidetta. Sääriin ja käsivarsiin voi öljyä sivellä anteliaammin heti suihkun jälkeen.
Öljypuhdistuksessa camelina liuottaa meikin ja maskaran, ja kasvot pestään lopuksi geelillä. Myös gua sha -lasta liukuu öljyn kanssa sulavasti. Hiusten öljyhoito eli hair oiling on intialainen perinne: levitä öljyä latvoihin ja huuhtele se tunnin kuluttua shampoolla. Nukkumaan mennessä sipaise öljyä kynsinauhoihin ja kantapäihin ja vedä puuvillasukat jalkaan. Myös rohtuneille huulille öljy on oiva yöhoito. Fariinisokerista ja camelinasta saat edullisen kuorinnan saunaan, ja kuivaharjauksen päätteeksi se hoivaa koko vartaloa.
Muista valita kylmäpuristettu luomucamelina, sillä luomuviljelyssä ei käytetä synteettisiä torjunta-aineita ja hellävarainen puristus säilyttää herkät rasvahapot. Sama pullo käy keittiöön, kylpyhuoneeseen ja saunaan, joten yksi hankinta riittää moneen tarpeeseen. Aloita yhdestä vinkistä ja ota uusia käyttöön sitä mukaa, kun öljy tulee tutuksi.