Paleoliittiseen ruokavalion harrastajien keskuudesta laajaan suosioon ponnahtanut luuliemi ei suinkaan ole mikään uusi ilmiö, vaan perinteisen ruokavalion kulmakivi eri ruokakulttuureissa jo ammoisista ajoista lähtien. Se on ollut tapa hyödyntää lihan luut ja keittää ne muuta ruokaa maustavaksi, ravitsevaksi liemeksi. Uuden suosion myötä se onkin palautumassa vuosikymmenien unohduksen jälkeen arvoiseensa asemaan myös länsimaisessa keittiössä.
Ja hyvä niin, sillä uskotaan, että nykyruokavalio, joka suosii lihaa ja jättää hyödyntämättä eläimen luut, osaltaan vaikuttaa matala-asteisen tulehduksen lisääntymiseen länsimaissa.
Ravintorikas luuliemi sisältää runsaasti mineraaleja, tulehdusta hillitseviä aminohappoja, gelatiinia ja muita keholle hyvää tekeviä ainesosia.
Tässä muutama syy nauttia luulientä:
- Luuliemi sisältää runsaasti mineraaleja kuten magnesiumia, kalsiumia ja fosforia, hyvinimeytyvässä muodossa.
- Luuliemi sisältää kosolti tulehdusta hillitseviä aminohappoja kuten glysiiniä, proliinia ja arginiinia. Näillä on suosuista vaikutus mm. nivelterveyteen.
- Nivelterveyttä edistämään luuliemestä löytyy luontaisesti myös glukosamiinia, kondroitiinisulfaattia ja hyaluronihappoa.
- Suolisto kiittää luuliemestä. Glysiini tukee ruoansulatusta, edistäen vatsahappojen eritystä siinä missä gelatiini suojaa suoliston limakalvoja.
- Luuston hyvinvointiin. Luuliemi sisältää runsaasti kollageenia, jota tarvitaan luuston rakennusaineena. Myös kalsiumilla ja magnesiumilla on positiivinen vaikutus luuston hyvinvointiin.
Jotta luuliemen lukuisista hyödyistä pääsee nauttimaan kotikeittiössä, tätä terveyseliksiiriä ei tänä päivänä onneksi tarvitse keitellä alusta asti itse. Tarjolla on valmiita luuliemijauheita, joita on helppo annostella esimerkiksi höystämään muhennoksia ja keittoja.
Planet Paleo tuo luuliemen nykymaailmaan herkullisella ja kätevästi nautittavalla tavalla. Luomusertifioitu Planet Paleo luuliemi on valmistettu niityllä laiduntaneesta pohjoismaisesta karjasta. Luuliemi on valmistettu hitaasti höyryttäen, jotta kaikki tehokkaat ravinteet vapautuvat. Luomuyrtit, kuten kurkuma, valkosipuli ja mustapippuri tuovat lisää makua ja ravitsemuksellisia hyötyjä.
Tämä luuliemijauheella höystetty Herne-pinaattikeitto on täynnä vihreää voimaa ja valmistuu muutamassa kymmenessä minuutissa.
Herne-pinaattikeitto Planet Paleo Herbal luuliemellä
(gluteeniton | 4 annosta)
Tarvitset:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 1 peruna
- 7 dl vettä
- 2/3 dl Planet Paleo Herbal luuliemijauhetta
- 1tl suolaa
- 400 g pakasteherneitä
- 70 g tuoretta pinaattia
- 2 rkl sitruunamehua
- paksua jogurttia/kermaa/fraichea tms.
Toimi näin:
- Kuori ja paloittele sipulit. Paloittele peruna (kuori tarvittaessa).
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit. Kuullota pehmeiksi (2–3 min). Lisää vesi, peruna ja luuliemijauhe + suola. Anna kiehua kunnes peruna on pehmeää.
- Lisää herneet ja pinaatti ja keitä vielä muutama minuutti. Soseuta ja lisää lopuksi sitruunamehu. Lisää halutessasi jogurttia, kermaa tai fraichea.
