Banaanitiikerikakku on mehevä versio perinteisestä tiikerikakusta ja samalla herkullinen hävikkiresepti tummuneille banaaneille. Mitä kypsempi banaani, sitä paremmin se sopii leivontaan – eli hedelmäkulhon pilkullisia ja tummuneita banaaneja ei todellakaan kannata heittää pois. 😄
Kypsät banaanit tuovat kakkuun luontaista makeutta ja mehevyyttä, ja kaakao tekee taikinaan tiikerikakulle tutun tumman raidan.
Tämä banaanitiikerikakku valmistetaan ilman valkoista sokeria, sillä makeutta kakku saa banaaneista sekä agave- tai kookossiirapista. Halutessasi voit valmistaa kakun myös gluteenittomana käyttämällä gluteenittomia jauhoja.
Helppo banaanitiikerikakku sopii niin kahvipöytään, syntymäpäiville kuin viikonlopun leivontahetkiinkin.
Tarvitset
- 3 luomubanaania (tummuneetkin käy)
- 2 luomumunaa
- 1,5 dl maustamatonta jogurttia
- 0,5 dl agave-/kookossiirappia
- 2 tl vanilijajauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 2,5 dl jauhoja
- 0,5 dl raakakaakaojauhetta
- kuorrutukseen 100 g luomusuklaata
Toimi näin:
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
- Voitele kakkuvuoka.
- Muussaa banaanit ja lisää munat sekä jogurtti ja sekoita.
- Lisää jauhoista 2 dl, vaniljajauhe, leivinjauhe sekä siirappi ja sekoita tasaiseksi.
- Ota taikinasta 1/3 erikseen ja lisää siihen kaakaojauhe.
- Lisää vaaleaan taikinaan jäljellä oleva 0,5 dl jauhoja.
- Kaada puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuoan pohjalle.
- Lisää sitten tumma taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta.
- Töki taikinaa "sieltä täältä" haarukalla, jotta se sekoittuu hieman ja sisälle muodostuu mukava kuvio.
- Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.
- Halutessasi sulata 100 g suklaata ja kuorruta kakku suklaasulalla.
Voiko banaanitiikerikakun tehdä gluteenittomana?
Kyllä. Voit valmistaa banaanitiikerikakun myös gluteenittomana vaihtamalla reseptin jauhot gluteenittomaan leivontaan sopiviin jauhoihin.
Älä heitä tummuneita banaaneja hävikkiin
Banaanin kuoren tummuminen ei tarkoita, että banaani kuuluisi roskiin. Päinvastoin: hyvin kypsä banaani on pehmeä ja makea, joten se sopii mainiosti leivontaan tai vaikka smoothieihin.
Jos hedelmäkulhossa siis odottaa muutama parhaat päivänsä ulkonäöllisesti nähnyt banaani, banaanitiikerikakku on yksi herkullinen tapa pelastaa ne hävikiltä.
