Vitamiinit ovat elämälle välttämättömiä yhdisteitä. Ne osallistuvat kaikkiin elimistön aineenvaihduntaprosesseihin, kuten ruoansulatukseen, energiantuotantoon, solun jakautumiseen, kasvuun, kudosten korjaukseen, immuniteettiin ja hormonitoimintaan. Ne ovat mukana hapen ja kuona-aineiden kuljetuksessa elimistössä ja vaikuttavat mm. näkökykyyn, aistihavaintoihin ja henkiseen tilaan.
