E-vitamiini on elimistön tärkeä antioksidantti, joka suojaa soluja vapailta radikaaleilta. Sillä on myös lievä tulehdusta alentava vaikutus. E-vitamiini koostuu kahdesta rasvaliukoisesta ryhmästä: tokoferoleista ja tokotrienoleista. E-vitamiinin lähteitä ovat esimerkiksi vehnänalkioöljy, avokado, voi, täyjyvämurot, pähkinät ja siemenet, etenkin auringonkukansiemenet.
